Master vino
Master del vino II° livello
4 serate:
mercoledì 22 febbraio // martedì 28 febbraio//
martedì 6 marzo // 13 marzo 2012 - ore 21
dove:
Antico Spedale del Bigallo
Via Bigallo e Apparita,14 – Bagno a Ripoli (Fi)
Nel secondo modulo vengono approfondite alcune tematiche già affrontate nel primo, soprattutto in ordine ai concetti e alle applicazioni delle tecniche di degustazione, che diventano sempre più profonde e complete. Vengono inoltre introdotti alcuni argomenti non ancora affrontati nelle lezioni precedenti – quali la classificazione dei vini, le indicazioni riportate in etichetta, l’abbinamento tra cibo e vino – che portano ad ultimare il percorso ideale del vino dalla vigna alla bicchiere (passando per la cantina di produzione, lo scaffale del negozio, la propria cantina di casa e finendo per l’appunto in tavola). Due intere lezioni infine vengono dedicate a due particolari e importanti tipologie non ancora incontrate in questo percorso: i vini spumanti e i vini dolci.
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Prima lezione
Degustazione introduttiva di 2 vini.
La degustazione: armonia ed equilibrio di un vino
Valutazione qualitativa e schede di degustazione
Cenni sull’abbinamento cibo-vino
Degustazione tecnica di 3 vini
Seconda lezione
Classificazione dei vini in Italia e in Europa
Denominazioni di origine
Come leggere l’etichetta
Degustazione tecnica “alla cieca” di 5 vini
Terza lezione
Vini frizzanti e spumanti: tecniche di produzione
Zone di tradizione
Come si degusta lo spumante
Degustazione tecnica di 5 vini spumanti
Quarta lezione
Vini dolci e passiti: tecniche di produzione
Zone di tradizione
Vini fortificati: tecniche di produzione
Degustazione tecnica di 5 vini dolci
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NB: Non è obbligatorio aver partecipato al primo livello per poter partecipare a questo corso.
Costo:
- soci fino a 30 anni € 150,00
- soci € 160,00
(i non soci possono partecipare sottoscrivendo la tessera annuale Terra Madre, costo € 25,00
oppure la tessera giovani al costo di € 10,00 sino a 30 anni).
I soci scaduti non posso più sottoscrivere la tessera Terra Madre
Iscrizioni: entro il 12 Febbraio 2012
tel. 348 0451120 – master@slowfoodfirenze.it
Pagamento anticipato delle quote tramite bonifico bancario
sul conto intestato a Slow Food Firenze
IBAN IT36X0324202800CC1024003339
causale: master vino
